Brokolijevi kalčki: kako jih varneje vključiti v obroke

Brokolijevi kalčki so mlada rastlina blagega okusa, ki se pogosto doda solatam in sendvičem. So hrana, ne zdravilo. Najpomembneje je vedeti, da so lahko surovi kalčki vir zastrupitve s hrano.

Zakaj je potrebna previdnost

CDC navaja, da topli in vlažni pogoji, v katerih kalčki rastejo, pomagajo tudi razmnoževanju bakterij. Zato svetuje temeljito kuhanje kalčkov. Surovim ali le rahlo toplotno obdelanim kalčkom naj se izogibajo starejši od 65 let, otroci pod 5 let, nosečnice in osebe z oslabljeno imunostjo.

Kako jih uporabljati varneje

1. Kalčke kupujte s hladilne police in preverite datum in videz. Zavrzite sluzaste ali neprijetno dišeče.
2. Hranite jih v hladilniku in pojejte v nekaj dneh.
3. Če ste v rizični skupini, jejte le dobro kuhane, na primer vmešane v vročo juho ali jed v ponvi.
4. Dodajte majhno pest solati, tortilji ali krožniku z enolončnico, skupaj z zelenjavo, polnozrnatimi žiti in beljakovinami.
5. Če ste v rizični skupini, kalčkov ne gojite doma.

Za obrok lahko kalčke toplotno obdelate: dodajte jih ob koncu kuhanja v juho ali jih na hitro prepražite, dokler se ne zmehčajo. Po rokovanju s surovimi kalčki umijte roke in desko ter jih hranite v originalni sveži embalaži v hladilniku. Zadostuje majhna pest, kot dodatek in ne kot nadomestek zelenjave.

Kdaj se obrniti na zdravnika

Če po kalčkih dobite drisko, bruhanje, krče ali vročino, pijte dovolj tekočine in se obrnite na zdravnika, zlasti če ste v rizični skupini. Kalčki ne nadomeščajo zdravljenja ali raznolike prehrane.

Viri: CDC.