Vsebina vodnika
Prehrana brez glutena je nujna pri celiakiji in nekaterih drugih stanjih, ni pa nujno zdravejša za vsakogar. Če sumite na težavo, glutena ne izločajte pred pogovorom z zdravnikom, ker to lahko popači izvide testiranja. To so splošne informacije.
Nakupovalni seznam
- Naravno brez glutena: meso, ribe, jajca, sadje, zelenjava, stročnice, riž, krompir, koruza, ajda in kvinoja.
- Nadomestki: testenine in kruh z oznako brez glutena.
- Oves le z oznako brez glutena, zaradi možne kontaminacije.
- Mlečni izdelki in oreščki brez dodatkov.
Branje deklaracij
Gluten vsebujejo pšenica, ječmen, rž, pira in tritikala. Pazite na skrite vire v omakah, juhah, klobasah in začimbnih mešanicah. Izogibajte se vsemu, glede česar niste prepričani.
Primer enega dne
- Zajtrk: jogurt s sadjem in ovsom brez glutena.
- Kosilo: piščanec, riž in pečena zelenjava.
- Večerja: omleta z zelenjavo in krompirjem.
V kuhinji in zunaj
Gluten se lahko prenese prek deske, opekača ali skupnega masla. Ločite pripomočke in shrambo, v restavraciji pa vprašajte, kako je jed pripravljena. Prehrano brez glutena je dobro sestaviti z dietetikom, saj nekateri že pripravljeni izdelki brez glutena vsebujejo več maščob in sladkorja, vlaknin pa morda manj.
Prvi teden načrtujte preprosto: tri preverjene jedi, ki jih ponavljate, en nakupovalni seznam in vnaprej pripravljene prigrizke, kot sta sadje in oreščki. Ko spoznate varne izdelke in trgovine, postane nakupovanje hitrejše in cenejše.
Viri: NIDDK.
Pogosta vprašanja
Ali naj vsi jemo brez glutena?
Ne. Nujno je pri celiakiji in drugih potrjenih stanjih, brez njih pa ni dokazov o koristi.
Ali je oves brez glutena?
Oves je pogosto kontaminiran, zato izberite tistega z oznako brez glutena.
Pred prvo uporabo
Izdelke izberite glede na prehransko rutino in potrebe nege. Pri diagnozi in zdravljenju težav sledite zdravstvenemu strokovnjaku. V nosečnosti in za uporabo pri otrocih najprej preverite primernost.
