Sadržaj vodiča
Prehrana bez glutena nužna je kod celijakije i nekih drugih stanja, a ne mora biti zdravija za svakoga. Ako sumnjate na problem, ne izbacujte gluten prije razgovora s liječnikom, jer to može iskriviti nalaze testiranja. Ovo su opće informacije.
Popis za kupnju
- Prirodno bez glutena: meso, riba, jaja, voće, povrće, mahunarke, riža, krumpir, kukuruz, heljda i kvinoja.
- Zamjene: tjestenina i kruh s oznakom bez glutena.
- Zob samo s oznakom bez glutena, zbog moguće kontaminacije.
- Mliječni proizvodi i orašasti plodovi bez dodataka.
Čitanje deklaracija
Gluten sadrže pšenica, ječam, raž, spelta i triticale. Pazite na skrivene izvore u umacima, juhama, kobasicama i začinskim mješavinama. Izbjegavajte ono u što niste sigurni.
Primjer jednog dana
- Doručak: jogurt s voćem i bezglutenskom zobi.
- Ručak: piletina, riža i pečeno povrće.
- Večera: omlet s povrćem i krumpirom.
U kuhinji i izvan nje
Gluten se može prenijeti daskom, tostrom ili zajedničkim maslacem. Odvojite pribor i spremište, a u restoranu pitajte kako se jelo priprema. Prehranu bez glutena dobro je složiti uz dijetetičara, jer neki gotovi bezglutenski proizvodi sadrže više masti i šećera, a mogu imati manje vlakana.
Prvi tjedan planirajte jednostavno: tri provjerena jela koja ponavljate, jedan popis za kupnju i unaprijed pripremljene grickalice poput voća i orašastih plodova. Kad prepoznate sigurne proizvode i dućane, kupovina postaje brža i jeftinija.
Izvori: NIDDK.
Česta pitanja
Treba li svatko jesti bez glutena?
Ne. Nužno je kod celijakije i drugih dijagnosticiranih stanja, a bez njih nema dokaza o koristi.
Je li zob bez glutena?
Zob je često kontaminirana, pa birajte onu s oznakom bez glutena.
Prije prve uporabe
Proizvode birajte prema svojoj prehrambenoj rutini i potrebama njege. Za dijagnozu i liječenje zdravstvenih tegoba slijedite savjet zdravstvenog stručnjaka. U trudnoći i za primjenu kod djece prvo provjerite prikladnost.
